|
Огурцы малосольные хрустящие
|
|
| semenixin | Дата: Пятница, 26.07.2013, 01:35 | Сообщение # 1 |
|
Полковник
Группа: Администраторы
Сообщений: 188
Статус: Offline
| Огурцы малосольные хрустящие
Ингредиенты для "Огурцы малосольные хрустящие":
Рецепт "Огурцы малосольные хрустящие":Количество продуктов - на одну трехлитровую банку.
1. Огурцы хорошо вымыть и обрезать края.
2. 2 головки чеснока почистить и разделить на зубчики.
3. Зелень помыть и начинать складывать в банку: сначала уложить укроп,
на дно положить чеснок, зелень, листья вишни и смородины.
4. Плотно уложить огурцы.
5. Приготовить маринад: в кастрюле вскипятить 1. 5 – 1. 7 л воды с 2 -мя столовыми ложками соли и сахаром.
6. Как только пар уйдет, залить содержимое банки маринадом и добавить 1
столовую ложку уксуса. Накрыть банку марлей и поставить на широкую
тарелку.
7. Поставить на окно на 1 -2 дня.
Не бойтесь наличия уксуса, вкус уксуса в огурчиках совсем не чувствуется, но дает гарантированную "хрустящесть".
|
| |
| |
| semenixin | Дата: Пятница, 26.07.2013, 01:38 | Сообщение # 2 |
|
Полковник
Группа: Администраторы
Сообщений: 188
Статус: Offline
| Самый простой рецепт малосольных огурцов давала Юлия Высоцкая в своей передаче "Едим дома".
Подготовить огурцы, выложить их в тару, переложить зеленью и чесноком.
Залить рассолом (на 0,5 литра сильно газированной воды - 1 ст. л. соли).
Готовы через сутки.
|
| |
| |
| semenixin | Дата: Пятница, 26.07.2013, 01:41 | Сообщение # 3 |
|
Полковник
Группа: Администраторы
Сообщений: 188
Статус: Offline
| Малосольные огурцы хрустящие
Ингредиенты:1,5 кг огурцов,
1 головка чеснока,
зонтики укропа,
листья черной смородины,
листья вишни,
листья хрена,
душистый перец горошком,
жгучий перец (можно и без него)
1 литр воды
2 ст.л. соли,
1 ст.л. сахара
Рецепт малосольных огурцов:
Огурцы моем и заливаем на 2-4 часа холодной чистой (лучше колодезной, чем из-под крана) водой, благодаря этому, да еще благодаря
листьям хрена, в которых содержется много дубильных веществ, огурчики
станут хрустящими.Чеснок и перчик режем на частиВ эмалированную кастрюлю выкладываем часть зелени (зонтики укропа, листья смородины и вишни, очищенные дольки чеснока и горсть душистого
перца горошком, жгучий перчик),на нее огурцы одним слоем. Сверху снова зелень. Выкладываем второй слой огурцов и снова сверху укроп, листья вишни и смородины, чеснок и
перец, накрываем листьями хрена.Готовим рассол на 1 литре воды, 2 столовых ложки соли и 1 сахара, доводим его до кипения. Заливаем огурцы горячим рассолом так, чтобы он
полностью покрывал огурцы.
Накрываем кастрюлю крышкой и оставляем при комнатной температуре, пока не остынет рассол, затем убераем в холодильник (в тепле могут
забродить и превратиться в соленые бочковые). Через сутки малосольные
огурцы будут готовы. Если хотите ускорить засолку, предварительно
срежьте у огурцов "попки" и надрежьте ножом огурцы в нескольких местах.Это классический рецепт. Как варианты, возможно использовать самые разные травы и специи (например, эстрагон или сельдерей или базилик,
листья вишни, смородины, дубовые листья, петрушку, орегано, душицу,
чабрец, кинзу), добавлять в соленье кислое яблочко или хлеб и уксус.
Варианты рецепта:
1,5 кг огурцов,
листья хрена,
листья вишни,
листья смородины,
укроп,
3-4 зубчика чеснока,
1 лавровый лист,
перец горошком,
1 л воды
2 ст.л. соли,
½ ст.л. сахара
или
2 кг огурцов,
10 гр эстрагона (тархуна),
20 гр зонтиков укропа,
8-10 зубчиков чеснока,
20 гр листьев черной смородины,
20 гр листьев хрена,
20 гр листьев вишни,
75 гр соли на полтора литра воды
или
Некрупные огурцы - 2кг
Свежий укроп и петрушка - по 1 большому пучку
Чеснок - 4-5 зубчиков(можно и больше)
Листья вишни - горсть
Ягоды можжевельника - 5-6 штук
Перец острый свежий - по вкусу
Соль - 4 столовые ложки без горки
Сахар - 1 столовая ложка
Соль и сахар даны на 2 л. рассола
Острые огурчики:
1 кг небольших огурцов,
4-5 зубчика чеснока,
½ стручка острого перца,
большой пучок укропа,
1 л воды
6 ст.л. крупной соли
С яблоками:
1 кг огурцов,
2 зеленых кисло-сладких яблока,
2 зубчика чеснока,
150 гр укропа,
3-4 листика черной смородины,
3-4 листика виншни,
1 лист хрена,
1 лавровый лист,
черный перец горошком,
2 ст.л. соли
Процесс приготовления аналогичен классическому. Вместо воды во всех рецептах можно использовать минералку, но мне, честно говоря, с
минералкой не понравилось. Или водку: рассол из расчета 2 столовые ложки
соли и 50 мл водки на 1 литр воды, холодным рассолом заливают огурцы -
друзьям нравится на закусь.
С водкой:
на 1 кг огурцов
несколько веточек эстрагона (тархун)
1 зеленый побег чеснока
несколько листьев хрена
несколько веточек чабера
верхушка соцветия укропа (“зонтики”)
1 литр воды
50 г водочки
1 ст. л. соли
или
Листья вишни 10 г
Листья черной смородины 10 г
Укроп зонтичный 10 г
Хрен листовой 20 г
Чеснок головки 2 шт.
Перец чили 1 шт.
Лавровый лист 1 шт.
Огурцы 500 г
Водка 20 мл
Мёд 5 г
Соль пищевая 4 ч.л.
|
| |
| |
|
